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米粉和米线的区别

一鼓作气
1 95
2022-05-0614:06:13

原料、工艺、口味、外观、吃法不同。很多地区会将米线称作为米粉,但是在云南贵州等地,米线和米粉是两种不同的小吃,也能够称作主食。具体区别如下:

原料区别:米粉是百分之百用大米制作的;米线是百分七十大米中加进百分之三十的土豆粉制作。

工艺区别:米线的出产程序比米粉要复杂一些,米线水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序,米粉的工艺也简化了许多。

口味区别:米粉多为柔绵筋骨,口感较为粉糯,米味也更重一些;米线由于做成了细长的形状而口味偏淡,口感多为水灵筋道。而且米粉中含有的一些米味也更加的浓厚一些。

外观区别:米粉比米线细,米线比米粉滑,米粉有圆的,方的,粗的,细的。

吃法区别:米粉煮着吃或者拌着吃,米线一般泡着吃。并且由于以大米作为主质料,米粉在煮的过程中更简单断开,因此更要求掌控好火候。

米线是中华传统风味小吃,用米制成,长条状,截面为圆形。米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品,是中国特色小吃,在中国南方地区非常流行。

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